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正宗散养IBERIA黑毛猪排

伊比利黑毛猪肉，猪在最后3到4个月自由放牧於西班牙西部的橡木林中(当地人称作Dehesa)，这段增重时期称作Montanera，猪在这段期间只吃橡树子，超过一半的重量都是在这段期间增加的，因为橡树子的成份，这些火腿的油脂几乎跟橄兰油一样，是最高等级的伊比利火腿，通常熟成3年或以上。

一隻猪的脂肪味道可以透露出牠所吃的食物，主食橡树子的伊比利黑毛猪，因为橡树子富含油酸几乎和橄兰一样，猪吸收了橡树果的养份转化成脂肪，脂肪润滑无臭，摸起来不会油腻腻反而可以拿来涂抹一样，造就了伊比利火腿的美味。